Stufato campagnolo Un piatto dagli ingredienti semplici e poveri ma dal gusto ricco e saporito.
  • Preparazione:
    Spremere il limone e versare il succo in una insalatiera con acqua fredda. Pulire i carciofi levando le foglie esterne pił dure, tagliare il gambo e la parte superiore con le spine, poi tagliarli in quarti eliminando il fieno centrale, a questo punto metterli nell'insalatiera con acqua acidulata pian piano che vengono puliti, questo per evitare che anneriscano...


    • Cravatte al ragù di fagioli Quando si pensa a un piatto cucinato dalla nonna, vengono in mente ricette come questa, dai sapori marcati e ricchi di nutrimento.
  • Preparazione:
    Preparare le verdure tagliando a cubetti il sedano, la carota e la cipolla. Tritare l'aglio e gli aghi di rosmarino e versarli in un tegame con l'olio caldo. Dopo qualche istante aggiungere gli aromi preparati e lasciare rosolare a fiamma bassa per qualche minuto prima di versare i fagioli sgocciolati.
    Dopo 5 minuti aggiungere il mestolo di salsa di pomodoro, uno di acqua, un pizzico di sale, una piccola presa di peperoncino e lasciare stufare a fiamma moderata...
    • Polenta morbida al radicchio Un piatto che si mangia molto volentieri nella stagione invernale e deriva direttamente da uno dei piatti poveri della nostra tradizione contadina.
  • Preparazione:
    In una pentola grande portare ad ebollizione 2 litri di acqua e aggiungere un pizzico di sale.
    Quando l'acqua bolle allontanare la pentola dal fornello e versare a pioggia la farina di mais, mescolando con cura con un mestolo di legno.
    Rimettere la pentola sul fornello e schiacciare eventuali grumi contro la parete della pentola.
    Portare a termine la cottura lasciando...
    • Gramigna ai pisellini A volte, in una fredda, serata si sente il desiderio di mangiare qualcosa di caldo e una ricetta come questa può essere interessante.
  • Ingredienti per 4 persone:
    4 etti di gramigna (o altra pasta di formato corto), mezzo chilo di piselli sgusciati, 4 cipollotti, 2 carote, 1 cucchiaino di semi di papavero, mezzo cucchiaino di zucchero, 20 grammi di burro, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio di oliva, sale


    • I Primi Piatti: