Le ricette della Campania sono molto diffuse in tutta Italia e famosissime anche all'estero, come la pizza e la mozzarella che ormai sono dei simboli con cui viene identificata l'Italia tutta. Ma ci sono tante altre ricette che permettono di riscoprire i sapori di questa regione, legate a una cucina povera e contadina. I sapori sono sicuramente esaltati in modo sapiente con profumate erbe aromatiche e con delle cotture che sanno diffondere un profumo di cose buone e genuine. Ecco quindi una raccolta di ricette originarie della tradizione campana, molte delle quali sono state riprese e riadattate anche altrove con delle piccole modifiche e con delle varianti negli ingredienti, ottenendo comunque sempre degli ottimi piatti da portare in tavola.
Lessare le patate e passarle ancora calde nello schiacciapatate. Raccogliere il passato in una ciotola, aggiungere 3 cucchiai di olio, la metà del burro tagliato a cubetti, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, una grattatina di noce moscata e mescolare.
Foderare uno stampo rotondo con carta da forno e versare sul fondo 2 cucchiai di pangrattato. Versare sopra la metà del composto, disporre la mozzarella sgocciolata
Le Ricette Regionali: