Alamari al sesamo


Alamari al sesamo

  • Ingredienti per 4 persone:
    4 patate lesse, 2 zucchine tagliate a dadini, 2 carote tagliate a dadini, 1 manciata di piselli surgelati, 1 cipolla tagliata a dadini, 1 manciata di foglie di salvia tritate, 2 cucchiai di semi di sesamo, 1 etto di formaggio fresco spalmabile oppure ricotta, 4 cucchiai di grana grattugiato, 4 fette biscottate, 2 cucchiai di pan grattato, 2 cucchiai di farina di mais tostata, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, 1 limone tagliato a fettine, 2 cucchiai di cipolline, qualche cetriolino.

  • Preparazione:
    In un tegame con 4 cucchiai di olio versare la cipolla e la salvia a fiamma moderata.
    Dopo 1 minuto unire anche le zucchine, le carote e i piselli (si possono usare anche eventuali verdure avanzate), mescolare, unire un pizzico di sale e lasciare cuocere per una decina di minuti a fiamma bassa, in modo che le verdure risultino tenere.
    Lontano dal fornello, quando le verdure sono ancora calde, aggiungere le patate tagliate a dadini, i semi di sesamo, il formaggio grattugiato e quello fresco, le fette biscottate sbriciolate e mescolare.
    Prelevare il composto con un cucchiaio e con le mani inumidite formare gli alamari, schiacciandoli ai lati, poi passarli in un piatto nel miscuglio di pan grattato e mais, allinearli in una teglia rivestita con un foglio di carta da forno e versare sulla superficie un filo di olio. Mettere la teglia nel forno già caldo, a 200 - 230 gradi, per circa 20 minuti o fino a quando sono diventati dorati.
    Trasferirli in un piatto di servizio, decorare con le fettine di limone, i cetrioli e le cipolline.
    Si possono servire sia come antipasto che come secondo, accompagnandoli con un'insalata.