Ananas al gelato con uvetta e pinoli


Ananas al gelato con uvetta e pinoli
  • Ingredienti per 4 persone:
    Mezzo chilo di gelato alla panna, 8 fette di ananas sciroppato, 50 grammi di uvetta, 50 grammi di pinoli sgusciati, 4 cucchiai di rum, 2 cucchiai di farina di cocco, 50 grammi di confettura di ciliegie.

  • Preparazione:
    Mettere a mollo l'uvetta in acqua tipieda con 2 cucchiai di rum.
    Tagliare le fette di ananas in due e accomodarle in 4 ciotoline raffreddate in frigo.
    Tostare i pinoli in una padellina antiaderente, senza aggiungere altro, fino a che saranno diventati lievemente dorati. Scaldare la confettura e diluirla con 2 cucchiai di rum.
    Dividere il gelato con l'apposito dosatore e sistemare le palline sopra l'ananas. Versare sopra la confettura, l'uvetta sgocciolata e i pinoli tostati.
    Decorare con il cocco e servire subito.