Bomboline di riso in brodo


Bomboline di riso in brodo
  • Ingredienti per 4 persone:
    2 etti di riso per minestre, 1 litro di latte, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 litro e mezzo di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio, 30 grammi di burro, sale.

  • Preparazione:
    Portare ad ebollizione il latte, versare il riso, un pizzico di sale e lessarlo. A fine cottura il latte sarà stato assorbito. Aggiungere il parmigiano, il burro e mescolare.
    Lasciare intiepidire e con le mani umide formare delle palline grandi come noci. Trasferire le bomboline in una placca foderata con un foglio di carta da forno, irrorare con un filo di olio e mettere in forno già caldo (200 gradi) per circa 20 minuti.
    Riscaldare il brodo e dividerlo nelle fondine. Distribuire le bomboline nel brodo e servire subito, accompagnando con altro formaggio.