Ceci ottobrini


Ceci ottobrini
  • Ingredienti per 4 persone:
    8 etti di ceci lessati, mezzo cavolo cappuccio piccolo tagliato a listarelle, 2 carote tagliate a bastoncini, 4 pomodori a pezzetti, 2 finocchi affettati, 2 cucchiai di olive verdi a rondelle, 4 cetriolini in agrodolce, aglio in polvere, 4 cucchiai di senape in pasta, 4 cucchiai di aceto di mele, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 4 cucchiaio di yogurt al naturale, mezzo cucchiaino di cumino in polvere, sale e pepe.

  • Preparazione:
    Suddividere le listarelle di cavolo cappuccio in quattro piatti singoli e versare sopra i ceci sgocciolati dal liquido di cottura, poi distribuire intorno i pomodori e le fettine di finocchi.
    Decorare con le carote a bastoncini e le olive a rondelle e completare mettendo i cetriolini a bastoncini.
    Preparare il condimento versando in un vasetto a chiusura ermetica un pizzico di sale, il cumino, una piccola presa di aglio in polvere, una macinata di pepe, lo yogurt, l'aceto, la senape e l'olio, quindi agitare e versare sui ceci poco prima di servire. Fino ad allora tenerli al fresco.
    Si possono servire come secondo oppure come antipasto, in dosi minori.