Eliche alla diavola


Eliche alla diavola

  • Ingredienti per 4 persone:
    3 etti di eliche, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 4 zucchine, 4 pomodori secchi, peperoncino in polvere, 1 ciuffo di prezzemolo, origano, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

  • Preparazione:
    Portare ad ebollizione abbondante acqua per cuocere la pasta.
    Pulire la cipolla, tagliarla a cubetti e versarla in un tegame con l'olio, aggiungere l'aglio tritato con il prezzemolo e lasciare insaporire per qualche minuto.
    Pulire le zucchine e tagliarle a bastoncini, poi versarle nel tegame insieme ai pomodori a pezzetti e far rosolare a fiamma alta per 10 minuti.
    Abbassare la fiamma, aggiungere un pizzico di sale, un pizzico di origano, una piccola presa di peperoncino in polvere, poi mescolare e stufare per altri 10 minuti.
    Cuocere la pasta, scolarla, versarla nel tegame delle zucchine e farla saltare per qualche minuto a fiamma vivace.
    Distribuire le eliche nei piatti singoli, passando a parte altro peperoncino.