Foglie verdi al mascarpone


Foglie verdi al mascarpone
  • Ingredienti per 4 persone:
    4 etti di foglie verdi (pasta secca agli spinaci), 2 etti di mascarpone, 4 carciofini sott'olio, 1 etto di formaggio tenero tagliato a cubetti, 1 etto di olive nere denocciolate, 4 pomodori secchi sott'olio, 4 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato, sale, pepe.

  • Preparazione:
    Portare ad ebollizione abbonante acqua per la cottura della pasta.
    Tagliare a metà le olive, a fettine i carciofini e a cubetti i pomodori secchi.
    In un tegame versare il mascarpone e diluire con un mestolino di acqua di cottura della pasta e scaldarlo.
    Appena giunta a cottura scolare la pasta e versarla nel tegame del mascarpone. Mescolare e lasciare insaporire per qualche istante sul fornello. Spengere la fiamma, unire il formaggio grattugiato e quello a cubetti, i pomodori, le olive, i carciofini, un pizzico di pepe appena macinato e mescolare nuovamente.
    Distribuire le foglie nei quattro piatti e servire.