Gratin alla Marengo


Gratin alla Marengo
  • Ingredienti per 4 persone:
    3 etti di mezze penne, 2 etti di piselli sgusciati, 3 etti di funghi misti a fette trifolati, 8 pomodori piccoli, 1 etto di olive nere denocciolate, pepe, 4 cucchiai di grana padano, 1 etto di formaggio tenero tagliato a dadini, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 50 grammi di burro, sale.

  • Preparazione:
    Portare ad ebollizione abbondante acqua lievemente salata. Appena bolle versare i piselli e portare nuovamente ad ebollizione. Dopo 5 minuti versare le mezze penne, mescolare e lasciarla cuocere.
    Tagliare le olive a filetti e i pomodorini in quarti e riunirli in una grande insalatiera dove andranno aggiunti i funghi sgocciolati.
    Scolare penne e piselli e versarli nell'insalatiera, condire con 2 cucchiai di formaggio grattugiato e mescolare. Aggiungere un pizzico di pepe appena macinato, l'olio, una noce di burro e mescolare nuovamente.
    Foderare una teglia con un pezzo di carta da forno, versare sopra in composto, distribuendo sulla superficie qualche cubetto di formaggio, i 2 cucchiai di formaggio grattugiato e infine i fiocchetti di burro.
    Passare le mezze penne nel forno già caldo (a circa 200 gradi) per una ventina di minuti in modo da far sciogliere il formaggio e far gratinare la pasta.
    Levare dal forno e dividere le porzioni nei singoli piatti.