Insalata con fagioli corona


Insalata con fagioli corona
  • Ingredienti per 4 persone:
    1 cespo piccolo di lattuga, 1 cespo piccolo di radicchio, 1 cespo piccolo di riccia, 4 etti di fagioli corona lessi, 8 pomodori piccoli, 2 carote, 1 cetriolo, 1 mozzarella grande (2 etti), 4 cucchiai di olio, sale.

  • Preparazione:
    Lavare le foglie dell'insalata, spezzarle con le mani e disporle in piatto da portata.
    Adagiare nel centro i fagioli sgocciolati e intorno le carote tagliate a julienne. Mettere sopra i pomodori affettati, la mozzarella tagliata a cubetti e il cetriolo tagliato a rondelle.
    Condire con un pizzico di sale, un giro di olio e servire.