1 chilo e 2 etti di fave fresche da sgusciare, 2 grossi cespi di lattuga, 2 spicchi di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di basilico fresco, 1 cipolla, 2 o 3 pomodori maturi da insalata, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Sgusciare le fave e lavarle sotto l'acqua corrente.
Tritare aglio e prezzemolo, versarli in un tegame capiente con l'olio caldo e rosolarli per qualche minuto. Aggiungere la cipolla a cubetti e le fave, rosolare per qualche minuto e poi aggiungere la lattuga, pulita e tagliata a listarelle. A questo punto aggiungere anche un pizzico di sale e qualche foglia di basico spezzettato, mettere il coperchio e lasciare cuocere a fiamma bassa. Di tanto in tanto controllare che non si asciughi troppo e, nel caso, aggiungere un mestolino di acqua.
Dopo 15 minuti aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e lasciare cuocere ancora per altri 15 minuti.
Si puņ servire caldo oppure tiepido, guarnendo con altre foglie di basilico fresco e accompagnando con fette di pane rustico.
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