Lenticchie alla contadina


Lenticchie alla contadina
  • Ingredienti per 4 persone:
    2 etti di lenticchie piccole secche (non necessitano di ammollo), 2 cucchiai di farina, 2 spicchi di aglio, 400 grammi di polpa di pomodoro a cubetti (1 scatola piccola), 2 carote, 2 patate, 4 foglie di basilico, qualche rametto di rosmarino, 4 foglie di salvia, 1 foglia di alloro, sale, 1 filoncino di pane, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.

  • Preparazione:
    Risciacquare le lenticchie sotto l'acqua corrente, versarle in una pentola capiente, coprirle con 2 litri di acqua fredda e portare lentamente ad ebollizione.
    Aggiungere le carote e le patate pelate e tagliate a dadini, i pomodori tagliati a cubetti e la foglia di alloro. Appena accenna a bollire abbassare la fiamma e proseguire la cottura per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
    Mentre la zuppa cuoce tagliare il pane a fette e tostarlo appoggiandolo sopra la griglia del forno caldo. Distribuire sopra gli aghi di rosmarino e, appena levato dal forno, strofinare le fette con uno spicchio di aglio. Radunare pane in un piatto e irrorarlo con 3 cucchiai di olio.
    Tritare l'altro spicchio di aglio e rosolarlo a fiamma bassa in un padellino con 3 cucchiai di olio e le foglie di salvia tritate.
    Dopo qualche minuto versare la farina, lasciare tostare mescolando e poi aggiungere un mestolo di liquido di cottura delle lenticchie.
    Mescolare e versare il composto nella zuppa.
    Proseguire la cottura per altri 10 minuti, in modo che si addensi, aggiungendo un pizzico di sale.
    A fine cottura eliminare la foglia di alloro, distribuire la zuppa nelle fondine individuali, decorare con il basilico tritato e servire insieme alle fette di pane tostato.