Orecchiette marinate


Orecchiette marinate
  • Ingredienti per 4 persone:
    3 etti di orecchiette, 2 mozzarelle da 125 grammi l'una, 10 foglie di basilico, 1 etto di olive verdi, 2 cucchiai di capperi sotto sale, peperoncino in polvere, origano, 8 pomodori secchi sott'olio, cipolla in polvere, aglio in polvere, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.

  • Preparazione:
    Tagliare i pomodori a dadini e metterli in una capiente insalatiera.
    Aggiungere le olive, i capperi risciacquati dal sale, il basilico tritato, una presa di origano, una di peperoncino, una di cipolla e una di aglio in polvere.
    Condire con l'olio e mescolare.
    Cuocere le orecchiette al dente, versarle nell'insalatiera dopo averle scolate e mescolare con cura aggiungendo il parmigiano.
    Aggiungere per ultimo la mozzarella sgocciolata e tagliata a cubetti, dare poi un'ultima mescolata prima di suddividere le orecchiette nelle fondine individuali e servire.