4 peperoni, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, mezzo mazzetto di basilico, origano, mezzo cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di aceto bianco, 4 cucchiai di olio, sale.
Lavare e pulire i peperoni, levando torsolo, semi e filamenti bianchi.
Tritare finemente la cipolla e l'aglio, rosolarli in un tegame con l'olio. Unire i peperoni, tagliati a pezzi grossi, 3 o 4 cm, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero, una presa di origano, la metà delle foglie di basilico e cuocere a fiamma moderata per 10/15 minuti.
Lontano dalla fiamma aggiungere l'aceto, mescolare e servire, caldi o tiepidi, decorando con un'altra presa di origano e le foglie di basilico fresco.
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