Stufato di cavolini e patate al cumino


Stufato di cavolini e patate al cumino
  • Ingredienti per 4 persone:
    Mezzo chilo di patate, mezzo chilo di cavolini, 1 cucchiaino di cumino, paprika, 1 spicchio di aglio, una cipolla, qualche foglia di prezzemolo, 1 peperoncino, 1 bicchiere di vino bianco secco, 4 cucchiai di olio, sale.

  • Preparazione:
    Sbucciare l'aglio e la cipolla e tritarli finemente, insieme al prezzemolo. Scaldare l'olio in un tegame, aggiungere il trito di aromi e il peperoncino e farli rosolare a fiamma bassa.
    Lavare i cavolini, staccare le eventuali foglie sciupate e versarli nel tegame.
    Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a pezzetti e unirle al resto. Farli rosolare brevemente e aggiungere il vino.
    Alzare la fiamma e fare evaporare. Aggiungere 2 bicchieri di acqua calda, un pizzico di sale, il cumino, una presa di paprika e mescolare con cura. Portare a bollore e poi abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e proseguire la cottura per circa 35/40 minuti, fino a che le patate e i cavolini sono teneri, mescolando di tanto in tanto.
    A fine cottura eliminare il peperoncino, trasferire lo stufato in un in un piatto e portare in tavola.