Timballo alla pizzaiola


Timballo alla pizzaiola
  • Ingredienti per 4 persone:
    1 chilo di patate, 2 etti di formaggio fresco spalmabile tipo quark, 2 mestoli di salsa di pomodoro densa fredda, 8 pomodori secchi tagliati a pezzetti, 2 cucchiai di capperi, origano, qualche foglia di basilico fresco, aglio in polvere, sale, pepe, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, qualche foglia di lattuga per guarnire.

  • Preparazione:
    Lessare le patate in acqua lievemente salata.
    Appena cotte pelarle e schiacciarle mentre sono ancora calde.
    Versare il purè in una ciotola, aggiungere il formaggio e un mestolo di salsa di pomodoro. Condire con l'olio, una piccola presa di aglio, una macinata di pepe, una grossa presa di origano, la metà dei capperi, dei pomodori secchi, del basilico tritati e mescolare.
    Foderare uno stampo rettangolare con un foglio di pellicola da cucina, versare dentro il composto preparato, livellare la superficie con una spatola e lasciarlo raffreddare. Una volta freddo coprirlo con un foglio di pellicola e riporlo in frigo a rassodare per almeno un paio d'ore (se possibile meglio un po' in più).
    Quando è diventato consistente, rovesciare il timballo in un piatto di dimensioni adeguate con la lattuga ai lati.
    Guarnire la superficie con i capperi, i pomodori secchi e il basilico tritato.
    Servire il timballo tagliato a fette spesse, con l'insalata e la salsa di pomodoro a parte.