Topinambur saltati in padella


Topinambur saltati in padella
  • Ingredienti per 4 persone:
    1 chilo di topinambur, qualche rametto di rosmarino, 2 spicchi di aglio, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.

  • Preparazione:
    Lavare i topinambur, sbucciarli e tagliarli a bastoncini regolari.
    In una padella grande versare l'olio, unire l'aglio pelato e diviso a metà e gli aghi di rosmarino, quindi rosolare a fiamma media eliminando l'aglio prima che annerisca.
    Versare dentro i topinambur e rosolarli a fiamma vivace, mescolandoli in continuazione con un mestolo di legno.
    Proseguire la cottura fino a che i bastoncini saranno dorati, aggiungendo una piccola presa di pepe appena macinato e un pizzico di sale.
    Trasferirli in un piatto che possa andare a tavola e servirli subito, accompagnati da altre verdure come fagiolini verdi al vapore oppure un'insalata di verdure miste.