Tortino salato ai semi di cumino


Tortino salato ai semi di cumino

  • Ingredienti per 4 persone:
    1 chilo di patate, 1 mozzarella tagliata a dadini, 1 etto di emmental a dadini, 1 etto di Asiago a dadini, 2 cucchiaini di semi di cumino, 2 cucchiai di grana padano grattugiato, 4 cucchiai di pangrattato, 50 grammi di burro, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

  • Preparazione:
    Sbucciare le patate, lavarle e radunarle in una pentola, coprirle con acqua fredda e lessarle.
    Quando pronte, prelevarle e passarle al setaccio o semplicemente schiacciarle con una forchetta mentre sono ancora calde, raccogliendo la purea in una ciotola grande. Condire con l'olio, i semi di cumino (interi o schiacciati) e un pizzico di sale, quindi mescolare con cura.
    Con il burro ungere una teglia rotonda del diametro di 26 centimetri, cospargere la superficie con la metà del pangrattato e versare una parte del composto. Distribuire sopra una parte di dadini di mozzarella e una parte dei formaggi a dadini, di seguito versare la seconda parte del composto di patate e rimettere altro formaggio sopra. Concludere con l'ultimo strato di composto di patate e il miscuglio di formaggi.
    Cospargere la superficie con il grana padano grattugiato, poi spolverizzare sopra il pangrattato e distribuire fiocchetti di burro.
    Passare il tortino nel forno già caldo, a 220°, per 45/60 minuti, o fino a che la superficie sarà ben dorata.
    Si gusta caldo o tiepido, con verdure cotte o crude.