8 pomodori rotondi maturi, 2 etti di crescenza o altro formaggio cremoso, 1 etto di gherigli di noci, 1 falda di peperone giallo, qualche filo di erba cipollina, aglio in polvere, origano secco, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di capperi, qualche foglia di insalata, sale, pepe.
Lavare i pomodori, tagliarli a metà in senso orizzontale e svuotarli dai semi con uno scavino, poi cospargere la superficie con un po' di sale e metterli capovolti su un piatto.
Tagliare a cubetti il peperone e tritare grossolanamente le noci. In una ciotolina versare la crescenza, la metà delle noci, la metà dei quadretti di peperone, la metà dei capperi tritati, l'erba cipollina tagliuzzata, un pizzichino di sale, una presa di origano, un po' di aglio, un pochino di pepe appena macinato e l'olio.
Mescolare con cura il composto e farcire i pomodori. Decorarli poi con i rimanenti gherigli di noce, i capperi, i quadretti di peperone e l'erba cipollina.
Spezzettare le foglie di insalata, metterle in un piatto da portata e appoggiare sopra le vaschette di pomodori.
Tenere al fresco fino al momento di servire.
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