Zuppa candida con finocchi e formaggio


Zuppa candida con finocchi e formaggio
  • Ingredienti per 4 persone:
    2 finocchi grandi, 2 cucchiai di farina, 1 bicchiere di latte, 1 etto di edam o altro formaggio tenero, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 noce di burro (20 grammi), sale, 1 cucchiaio di basilico tritato, 4 cucchiai di grana padano grattugiato, 1 filoncino di pane per accompagnare.

  • Preparazione:
    Lavare i finocchi e tagliarli a fettine sottili. Radunarli in un tegame con l'olio caldo, farli insaporire per qualche minuto, poi versare sopra 1 bicchiere di acqua, mettere il coperchio e lasciar cuocere.
    Quando l'acqua sarà evaporata, cospargere la farina e mescolare.
    Versare sopra il latte e mescolare con cura per non fare grumi.
    Aggiungere 1 litro e mezzo di acqua, un pizzichino di sale, una presa di pepe appena macinato, mescolare e lasciare cuocere per un quarto d'ora mescolando di tanto in tanto.
    Mentre la zuppa cuoce tagliare a fette il pane e tostarlo in forno.
    Quando la zuppa sarà cotta levare la pentola dal fornello e frullarla con il frullatore ad immersione.
    Condire con la noce di burro e il formaggio appena grattugiato poi mescolare e distribuire nei piatti.
    Distribuire sulla superficie il formaggio tagliato a bastoncini, il basilico tritato e servire insieme alle fette di pane caldo.