Zuppa invernale con ceci e porri


Zuppa invernale con ceci e porri

  • Ingredienti per 4 persone:
    4 etti di ceci lessati, 2 porri, 2 spicchi di aglio, 1 cipolla, 4 carote, 4 patate, 4 rametti di rosmarino, 2 cucchiai di farina, 4 cucchiai di olio di oliva extravergine, sale, pepe, 1 filone di pane.

  • Preparazione:
    In una casseruola scaldare l'olio, versare gli aghi di rosmarino, gli spicchi di aglio tritati, la cipolla tagliata a cubetti, le carote pelate e tagliate a tocchetti e i porri tagliati ad anelli.
    Rosolare per qualche minuto prima di aggiungere i ceci.
    Versare la farina e mescolare. Dopo qualche istante, quando la farina sarà ben incorporata con i ceci, versare 1 litro e mezzo di acqua e portare ad ebollizione.
    Aggiungere le patate tagliate a tocchetti e un pizzico di sale.
    Quando sarà arrivata nuovamente a bollore, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire a fiamma media per 35/40 minuti, controllando il livello e mescolando di tanto in tanto.
    La zuppa migliora se lasciata riposare, si può preparare anche il giorno prima.
    Tostare il pane dopo averlo tagliato a fette e sistemarlo sul fondo delle fondine individuali, poi versare sopra la zuppa.
    Si serve calda, passando a parte pepe e altro pane tostato.