Dip di ceci con crudité


Dip di ceci con crudité
  • Ingredienti per 4 persone:
    16 funghetti prataioli freschi, 1 cespo piccolo di radicchio, 4 carote, 2 finocchi, 1 falda di peperone giallo, 1 scatola di ceci lessati al naturale, 1 cucchiaino di prezzemolo, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di senape, 2 cucchiai di aceto di mele, sale, pepe.

  • Preparazione:
    Sgocciolare i ceci e versarli nel frullatore. Aggiungere l'olio, la senape, l'aceto, un pizzico di sale e uno di pepe appena macinato, quindi frullare alla massima potenza per qualche istante, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
    Distribuire il dip in quattro ciotoline, guarnire con il prezzemolo tritato e un pezzetto di peperone e riporre al fresco fino al momento di gustare.
    Preparare le verdure da intingere nel dip disponendo le foglie di radicchio nei singoli piatti, aggiungere le carote (pulite e tagliarle a bastoncini), poi i finocchi tagliati a metà e poi a fette spesse, e infine aggiungere i funghetti puliti e divisi a metà.
    Accomodare le ciotoline con il dip al centro del piatto e servire.