Le ricette dei dolci sono fra quelle più cercate in rete, forse perché sono i piatti su cui ci si sente più insicuri temendo dei pessimi risultati. In verità anche i dolci possono essere preparati con estrema facilità, basta seguire poche semplici regole e prendendo un po' la mano. E se anche le prime volte non dovessero riuscire alla perfezione, non bisogna arrendersi ma provare ancora, perché alla fine la pratica è la migliore maestra come in tutte le cose. Ma forse proprio per questo maggior timore iniziale, le ricette di dolci sono proprio quelle che regalano le maggiori siddisfazioni in chi li prepara, quando finalmente vede il piatto finito e, soprattutto, ha la possibilità di assaggiare qualcosa di buono e di sano fatto in casa. Ecco quindi una raccolta di dolci realizzati da noi, alcuni più facili, altri un po' meno, ma tutti che possono essere preparati in casa e da offrire agli ospiti o da gustare per una merenda con i bambini.

Nicolota ai canditi Un dolce ottimo per recuperare il pane avanzato.
  • Preparazione:
    Spezzettare il pane e raccoglierlo in una grossa ciotola, coprirlo con il latte caldo e lasciarlo a macerare per 2 ore mescolando di tanto in tanto. Mettere a bagno anche l'uvetta in una ciotola coperta con acqua calda. Trascorse le due ore, aggiungere al composto...


    • Sfoglia alla frutta esotica Utilizzando prodotti già pronti si possono realizzare degli ottimi dessert da offrire in caso di ospiti.
  • Preparazione:
    Sgocciolare la frutta dal liquido di conservazione, tagliare eventualmente a pezzetti quella più grande e metterla da parte. In una ciotola radunare il formaggio, lo zucchero al velo e il cocco e mescolare il tutto. Spalmare il composto cremoso sulla sfoglia adagiata in precedenza su un piatto...
    • Neve al cocco e cioccolato Una torta molto bella a vedersi, adatta anche per una festa in famiglia o un incontro con i bambini.
  • Preparazione:
    Versare in una ciotola il cocco (tranne 3 cucchiai per la decorazione), il cacao, la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolare e aggiungere il vasetto di yogurt, il burro fuso, il latte e mescolare nuovamente. Poi versare la bustina di lievito e mescolare ancora. Versare il composto in una teglia rotonda sganciabile, diametro di 26 cm...
    • Dolce del bosco Facilissimo da preparare ma con un risultato eccellente.
  • Preparazione:
    Grattugiare la scorza di limone e dell'arancia raccogliendola in una terrina. Spremere il limone e l'arancia e versare il succo filtrato in una insalatiera. Unire lo zucchero semolato e mescolare per farlo sciogliere, poi aggiungere i frutti di bosco, il liquore, mescolare e mettere al fresco...
    • Frolla del frutteto Un dolce adatto alla merenda dei bambini.
  • Preparazione:
    Mettere l'uvetta in una ciotolina e ricoprirla con l'acqua tiepida. Lavare le pere e le mele, sbucciarle, tagliarle a tocchetti e metterle in un tegame con lo zucchero di canna e cuocerle a fiamma moderata per circa 10 minuti, mescolando spesso e aggiungendo un pizzico di cannella in polvere. Levare dalla fiamma e lasciare intiepidire...
    • Dessert di pere ubriache In questo modo, anche chi non ama la frutta, la mangia volentieri.
  • Preparazione:
    Lavare il limone e levare la scorza facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, poi lavare anche le pere sotto l'acqua corrente. In un tegame alto, grande a sufficienza da contenere le pere, versare il vino, 2 bicchieri di acqua, lo zucchero, una presa di cannella, il chiodo di garofano e le scorzette del limone...
    • Uva deliziosa alle noci Un dessert delicato che può essere gustato sia come merenda che come fine pasto.
  • Preparazione:
    Lavare rapidamente l'uva, staccare gli acini e asciugarli con carta assorbente da cucina. Dividerli in due (levando gli eventuali semi) e raccoglierli in una ciotola. Versare sopra lo zucchero, il succo di arancia, il rum e mescolare. Mettere l'uva a raffreddare in frigo per almeno un'oretta insieme alle coppette...
    • Susine al miele Un piatto adatto ai grandi come ai bambini, che può essere servito sia come frutta che come dessert.
  • Preparazione:
    Lavare il limone e levare la scorza gialla, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, poi tagliarlo a metà e spremerlo. Lavare le susine, dividerle in due e levare il nocciolo. Tagliarle a pezzetti e raccoglierle in una ciotola di dimensioni adeguate poi versare sopra lo zucchero, il rum e il succo di limone spremuto e mescolare...
    • Dadolata di pesche alle nocciole Un modo per arricchire la frutta e renderla gradita anche a quelle persone che solitamente non la mangiano.
  • Preparazione:
    Pelare le pesche e dividerle a metà, levare il nocciolo e poi tagliarle a grossi dadi, raccogliendoli in una insalatiera.
    Sciogliere la confettura nel succo di arancia, versarlo sui dadi di pesche e mescolare.
    Mettere il contenitore in frigo a raffreddare per almeno un'oretta, insieme ai piattini...
    • Dolce con ricotta e cannella Ingredienti freschi e sani per un doce particolarmente adatto alla merenda dei ragazzi.
  • Preparazione:
    Versare in una ciotola la ricotta e lo zucchero e mescolarli con cura. Aggiungere la mela e la pera sbucciate e tagliate a dadini, le mandorle tritate, una presa di cannella e i biscotti secchi sbriciolati. Stendere il rotolo di pasta sfoglia dentro una teglia da 26 centimetri di diametro, foderata con un foglio di carta da forno. Distribuire il pan grattato...
    • Dolci croccanti con albicocche e nocciole Seguendo attentamente poche semplici regole si possono preparare degli ottimi dolci adatti alla merenda dei bambini.
  • Preparazione:
    In una ciotola versare la farina, lo zucchero semolato e la farina di nocciole. Mescolare le polveri. Aggiungere il burro freddo grattugiato e, dopo aver raffreddato le mani con l'acqua fredda, impastare rapidamente, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua fredda.
    Formare una pallina e metterla in frigo per mezz'ora. Sopra un foglio di carta da forno stendere con il mattarello la pasta raffreddata, cercando di ottenere una sfoglia spessa 1 centimetro...
    • Viennese alle arance Un dolce che si prepara facilmente e non richiede cottura, solo un po' di ingredienti semplici da trovare. Chi non ha mai realizzato un dolce sicuramente può iniziare con questo che avrà un'ottima riuscita.
  • Preparazione:
    Foderare uno stampo a cupola con un foglio di pellicola da cucina.
    Versare in una ciotola il formaggio, aggiungere lo yogurt, lo zucchero, il miele e mescolare fino a ottenere un composto liscio e morbido.
    Versare il succo di arancia insieme al liquore in una fondina e intingere brevemente i biscotti. Disporre sul fondo dello stampo un primo strato di biscotti, versare sopra un poco di marmellata e poi un poco di crema al formaggio...
    • Uova all'occhio di bue Uno scherzetto da fare agli amici, magari coinvolgendo anche i bambini nella preparazione. Un piatto che appare in un modo ma poi si rivela tutt'altro.
  • Preparazione:
    Un modo per fare uno scherzetto gastronomico ai familiari o agli amici.
    Mettere in freezer 4 piattini per almeno una mezz'oretta, in modo che siano ben freddi.
    Sgocciolare le pesche.
    Scaldare brevemente la confettura, unire il succo di arancia e il rum poi versare il preparato in una salsiera calda.
    Al momento di servire...
    • Mele ripiene alla ricotta Un dolce realizzato con ingredienti semplici e non richiede grandi elaborazioni, un modo alternativo per gustare le mele che spesso i bambini non vogliono mangiare.
  • Preparazione:
    Mescolare la ricotta con lo zucchero semolato, unire i biscotti sbriciolati, la granella di nocciole, un pizzico di cannella, la confettura e mescolare.
    Tagliare il "cappellino" alle mele lavate e svuotare l'interno, togliendo il torsolo e creando una cavità.
    Dividere il composto nella cavità preparata e rimettere sopra il cappellino...
    • Kiwi allo yogurt Un piatto che viene apprezzato anche da quei bambini che di solito non vogliono mangiare la frutta. E' adatto sia per la colazione che per la merenda.
  • Preparazione:
    In una ciotolina diluire la confettura con il succo di arancia.
    Pelare i kiwi, eliminare le estremità, tagliarli a metà e poi a a dadolini.
    Distribuire i kiwi preparati in quattro coppette, alternando cucchiaiate di yogurt alla confettura. Per ultimo decorare la superficie con la granella di nocciole e riporre...
    • Dolce con mele e nocciole Un modo alternativo per prepaarre una squisita torta di mele arricchita anche di altri sapori.
  • Preparazione:
    Mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungere poi la farina, la fecola e un pizzico di sale.
    Lavare le mele, tagliarne 2 a cubetti e versarle nell'impasto.
    Versare un cucchiaio di nocciole, il latte e la bustina di lievito lasciato cadere da un colino a maglie fitte.
    Mescolare e in fine versare il composto...
    • Gioia del bosco ai marron glasés Un dolce particolarmente adatto alle merende della stagione autunnale, che si prepara facilmente con ingredienti già pronti, e senza cottura.
  • Preparazione:
    In un tegamino spezzettare la tavoletta di cioccolato e farla sciogliere a fiamma molto bassa aggiungendo il latte e mescolando con un cucchiaio di legno. Una volta che si è sciolto aggiungere la metà della crema di marroni e mescolare.
    Spalmare il composto sulle sfoglie aggiungendo anche dei pezzetti di marron glassés.
    Completare mettendo le sfoglie una sull'altra...
    • Dolce caramellato alle pere Quando i bambini non vogliono mangiare la frutta, questo è un dolce particolarmente adatto alla loro merenda, sano e nutriente.
  • Preparazione:
    Sbucciare le pere, privarle del torsolo e tagliarle a fette spesse 1 centimetro.
    Foderare con un foglio di carta da forno uno stampo rotondo da 26 centimetri di diametro. Versare dentro 1 etto di zucchero e coprire il fondo con le fette di pere più belle, senza sovrapporle, poi mettere la metà delle nocciole sul fondo e sulle pere nello spazio del torsolo...
    • Anello delle feste Con la sfoglia di possono preparare ricette impensabili, basta abbinare con un po' di fantasia gli ingredienti.
  • Preparazione:
    Stendere il rotolo di pasta sfoglia sopra un foglio di carta da forno, inciderlo al centro, con un taglio a croce. Versare in cerchio la crema pasticcera. Tirare su i bordi verso il centro e ripiegarli, formando una ciambella. Trasferire il dolce, adagiato sulla carta, in una placca da forno e metterlo nel forno già caldo (180/200 gradi) per 35/40 minuti. Lasciar raffreddare...
    • Ananas al gelato con uvetta e pinoli Una dolce mescolanza di sapori per creare in pochi minuti una coppa molto attraente, per grandi e bambini.
  • Preparazione:
    Mettere a mollo l'uvetta in acqua tipieda con 2 cucchiai di rum.
    Tagliare le fette di ananas in due e accomodarle in 4 ciotoline raffreddate in frigo.
    Tostare i pinoli in una padellina antiaderente, senza aggiungere altro, fino a che saranno diventati lievemente dorati. Scaldare la confettura e diluirla con 2 cucchiai...
    • Dolcini alle fragole Non è necessario fare dei grandi elaborati per una ricetta di un dolce con la frutta, bastano pochi ingredienti e il risultato è assicurato.
  • Preparazione:
    Lavare le fragole sotto l'acqua corrente, levare il picciolo e tagliarle a metà o in quarti, se sono molto grandi. Raccoglierle in una terrina, irrorarle con il succo del limone, lo zucchero semolato e mescolare.
    In una ciotola mescolare lo zucchero a velo (tenendone da parte 1 cucchiaino) al formaggio. Spalmare il composto sui biscotti, spalmare sopra la confettura di fragole...
    • Brioche glassate alla confettura Si possono preparare delle ottime brioche anche in casa, per colazione o merenda, da mangiare calde appena sfornate.
  • Preparazione:
    Stendere sul piano di lavoro il rotolo di pasta frolla e tagliarlo in 8 spicchi. Distribuire la confettura sul lato più largo della pasta. Avvolgere la pasta intorno a se stessa e trasferire le brioche in una placca da forno, foderata con un foglio di carta oleata.
    Cuocerle in forno caldo (180 gradi) per 25/30 minuti. Lasciarle intiepidire...
    • Baci di dama Degli ottimi pasticcini da tenere sempre pronti in caso di ospiti o per soddisfare qualche voglia fuori pasto.
  • Preparazione:
    Bagnare gli amaretti nel caffè freddo e precedentemente zuccherato, cospargere la parte liscia con nutella o con mascarpone (al qual avremo aggiunto 20 gr di zucchero per 250 di mascarpone) ricoprire con un'altro amaretto imbevuto di caffè e passarli...
    • Apple pie Con le mele si possono realizzare tanti tipi di torte diverse, tutte molto saporite e profumate.
  • Preparazione:
    Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti. Sciogliere il burro in una casseruola, versare le mele, aggiungere 10 cucchiai di zucchero, una presa di cannella e cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
    Stendere il rotolo di pasta sfoglia sopra un foglio di carta da forno, versare le mele intiepidite, coprire con l'altro disco di pasta, chiudendo i bordi...
    • Cremini ai canditi Si possono preparare degli ottimi cioccolatini da offrire in caso di ospiti.
  • Preparazione:
    Spezzettare la cioccolata in una casseruola, aggiungere il latte e mescolare a fiamma bassa, fino a competo scioglimento. Lontano dalla fiamma aggiungere i canditi, le mandorle e il cocco (tenerne da parte un po' per la decorazione) e mescolare.
    Rovesciare il composto in una placca foderata con un foglio di carta da forno...
    • Dolce fantasia su pane di spezie Si può ottenere una bella torta partendo da ingredienti già pronti.
  • Preparazione:
    Appoggiare le fette di pane di spezie su un piatto da portata, avendo cura di non lasciare spazi. Cospargere con il rum in modo uniforme.
    In un pentolino versare 8 cucchiai di cacao, lo zucchero e l'amido di mais. Aggiungere il latte e mettere a cuocere a fiamma bassa mescolando in continuazione. Portare ad ebollizione e fare addensare. Versare la crema ottenuta sopra il pane di spezie...


    • Dolci e Dessert: