Focaccia di patate con mozzarella e pomodori freschi


Focaccia di patate con mozzarella e pomodori freschi
  • Ingredienti per 4 persone:
    1 chilo di patate, 2 mozzarelle piccole (2 etti), 4 pomodori maturi da insalata, 1 etto di olive in salamoia, 30 grammi di burro, origano, 4 cucchiai di olio di oliva, sale.

  • Preparazione:
    Lessare le patate, schiacchiarle, aggiungerre il pezzetto di burro, 3 cucchiai di olio e mescolare.
    Versare il composto in una teglia rotonda foderata con un foglio di carta da forno, livellare la superficie e cuocere in forno caldo, a 230 gradi, per mezz'ora.
    Levare dal forno, cospargere sulla superficie i pomodori puliti e affettati, la mozzarella ben sgocciolata e tagliata a tocchetti, le olive denocciolate e tagliate e pezzetti. Irrorare con un filo di olio, cospargere con una presa di origano, un pizzico di sale e rimettere nuovamente in forno caldo per 10/15 minuti, fino a completo sciogliemento del formaggio.