Mousse bianca


Mousse bianca
  • Ingredienti per 4 persone:
    1 cavolfiore piccolo, mezzo vasetto di verdure sott'aceto, 8 olive verdi denocciolate, 4 cipolline sott'aceto, 4 cucchiai di panna, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe.

  • Preparazione:
    Lavare il cavolfiore, eliminare torsolo e foglie, dividerlo in cimette e lessarlo a vapore.
    Trasferire le cimette intiepidite nel bicchiere del frullatore aggiungendo un pizzichino di sale, una piccola macinata di pepe, la panna e 4 cucchiai di olio. Frullare brevemente, fino a farlo diventare una crema. In alternativa si possono schiacciare le cimette con la forchetta.
    Foderare 4 stampi da budino con pellicola trasparente e versare dentro la mousse premendo per non lasciare spazi vuoti.
    Sformare il preparato in quattro piattini.
    Decorare la superficie con le verdure sott'aceto, le cipolline e le olive divise a metà. Irrorare con un filo di olio e tenere al fresco fino al momento di servire.
    Perfetta come antipasto, facile da fare e decisamente insolito.