Schiacciatine agli spinaci


Schiacciatine agli spinaci
  • Ingredienti per 4 persone:
    1 chilo di spinaci freschi o surgelati, 2 etti di formaggio fresco spalmabile, 4 foglie di salvia, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di pinoli sgusciati, 6 cucchiai di grana padano grattugiato, 4 fette biscottate, 8 cucchiai di pan grattato, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

  • Preparazione:
    Cuocere gli spinaci poi, appena tiepidi, strizzarli e tritarli.
    In una padella antiaderente con 3 cucchiai di olio rosolare a fiamma bassa lo spicchio di aglio e le foglie di salvia tritata. Levare l'aglio dopo qualche minuto e versare dentro gli spinaci mescolando con il mestolo di legno e farli insaporire qualche minuto.
    Allontanare dal fornello e aggiungere 1 cucchiaio di pinoli tritati grossolanamente, il formaggio fresco, 4 cucchiai di formaggio grattugiato, 4 cucchiai di pan grattato, le fette biscottate sbriciolate, un pizzico di sale e mescolare.
    Con le mani umide con acqua fredda formare delle palline, che saranno schiacciate tra i palmi delle mani, passarle nel pan grattato, mettere su ciascuna un pinolo e trasferirle in una teglia rivestita con un foglio di carta da forno.
    Cospargere la superficie con 2 cucchiai di formaggio grattugiato, irrorarle con un filo di olio e cuocere in forno già caldo, a 200 gradi, per circa 20 minuti o fino a quando non saranno diventate di un bel colore dorato.
    Accomodare le schiacciatine in un piatto da portata e servire.
    Piacciono molto anche ai bambini che generalmente detestano le verdure.