Tris di verdure al vapore


Tris di verdure al vapore
  • Ingredienti per 4 persone:
    1 cavolfiore piccolo, 8 patate piccole della stessa dimensione, 8 zucchine novelle, 8 pomodorini ciliegia, 2 cucchiai di olive verdi denocciolate, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, peperoncino in polvere, 1 ciuffetto di prezzemolo, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 8 cucchiai di vino bianco secco, sale.

  • Preparazione:
    Lavare il cavolfiore e dividerlo in cimette eliminando foglie e torsolo. Spuntare le zucchine, lavarle strofinandole sotto l'acqua corrente e tagliarle a bastoncini spessi. Pelare le patate e lavarle, lasciandole intere.
    Disporre gli ortaggi nell'apposito cestello di metallo per la cottura a vapore, versare 2 bicchieri di acqua, coprire con il coperchio e lasciare cuocere per una mezz'ora circa, o fino a quando le patate non saranno tenere.
    Trasferire le verdure in un piatto da portata, accomodandole in modo ordinato, e condire subito con l'olio (se si aspetta le patate non l'assorbiranno più e risulteranno difficili da deglutire).
    In una ciotola versare un pizzico di sale con una piccola presa di peperoncino, il vino e il prezzemolo tritato fine. Mescolare e versare il composto sulle verdure, poi guarnire con i pomodorini interi, le olive tagliate a metà e i capperi dissalati.
    Servire tiepide o fredde.