Anelli filanti con piselli Un piatto che ricorda la cucina della nonna, con antichi sapori che restano nella memoria.
Preparazione:
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Versarla in un tegame con l'olio, rosolare per qualche secondo a fiamma bassa e aggiungere i piselli, le foglioline di basilico, un pizzico di sale e mescolare, poi mettere il coperchio e lasciare cuocere per 15 minuti, aggiungendo eventualmente un mestolino di acqua calda se fosse necessario...
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Versarla in un tegame con l'olio, rosolare per qualche secondo a fiamma bassa e aggiungere i piselli, le foglioline di basilico, un pizzico di sale e mescolare, poi mettere il coperchio e lasciare cuocere per 15 minuti, aggiungendo eventualmente un mestolino di acqua calda se fosse necessario...
Ricciutelle rustiche con olive Una ricetta che sprigiona profumi molto gradevoli che invitano ai piaceri della tavola.
Preparazione:
Portare ad ebollizione abbondante acqua, aggiungere un poco di sale e versare la pasta, mescolare e portare a cottura. Nel frattempo tagliare le olive a filetti e i pomodori a pezzetti, diluire il pesto con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, sgocciolare i funghi e la mozzarella e tagliare quest'ultima a cubetti. Scolare le ricciutelle al dente, versarle in una ciotola...
Portare ad ebollizione abbondante acqua, aggiungere un poco di sale e versare la pasta, mescolare e portare a cottura. Nel frattempo tagliare le olive a filetti e i pomodori a pezzetti, diluire il pesto con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta, sgocciolare i funghi e la mozzarella e tagliare quest'ultima a cubetti. Scolare le ricciutelle al dente, versarle in una ciotola...
Gratin alla Marengo Un ottimo piatto di pasta, con ingredienti semplici e anche relativamente facile da preparare, acquista poi più gusto nel momento in cui viene passato in forno a gratinare.
Preparazione:
Portare ad ebollizione abbondante acqua lievemente salata. Appena bolle versare i piselli e portare nuovamente ad ebollizione. Dopo 5 minuti versare le mezze penne, mescolare e lasciarla cuocere.
Tagliare le olive a filetti e i pomodorini in quarti e riunirli in una grande insalatiera dove andranno aggiunti i funghi sgocciolati.
Scolare penne e piselli e versarli nell'insalatiera, condire con 2 cucchiai di formaggio grattugiato e mescolare. Aggiungere un pizzico...
Portare ad ebollizione abbondante acqua lievemente salata. Appena bolle versare i piselli e portare nuovamente ad ebollizione. Dopo 5 minuti versare le mezze penne, mescolare e lasciarla cuocere.
Tagliare le olive a filetti e i pomodorini in quarti e riunirli in una grande insalatiera dove andranno aggiunti i funghi sgocciolati.
Scolare penne e piselli e versarli nell'insalatiera, condire con 2 cucchiai di formaggio grattugiato e mescolare. Aggiungere un pizzico...
Maniche capricciose La pasta cucinata direttamente nel cartoccio da portare in tavola, per un piatto all'apparenza molto rustico.
Ingredienti per 4 persone:
3 etti di maniche o altro formato di pasta corta, 1 mestolo di salsa di pomodoro, 4 pomodori piccoli freschi, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 1 cucchiaino di basilico fresco tritato, 50 grammi di olive verdi denocciolate e tagliate a rondelle, 8 carciofini sott'olio, 2 mozzarelle piccole da 1 etto, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
3 etti di maniche o altro formato di pasta corta, 1 mestolo di salsa di pomodoro, 4 pomodori piccoli freschi, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, 1 cucchiaino di basilico fresco tritato, 50 grammi di olive verdi denocciolate e tagliate a rondelle, 8 carciofini sott'olio, 2 mozzarelle piccole da 1 etto, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Ziti gratinati La pasta al forno ha sempre il sapore della domenica o della festa ed è sicuramente un piatto che attira grandi e bambini.
Preparazione:
Preparare la salsa besciamella facendo fondere la metà del burro in una casseruola, aggiungere la farina, mescolare e farla tostare per qualche minuto. Aggiungere il latte in piccole quantità per volta, sempre mescolando. Una volta incorporato tutto il latte lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. A fine cottura, a fiamma spenta, aggiungere un pizzico di sale, una presa di pepe...
Preparare la salsa besciamella facendo fondere la metà del burro in una casseruola, aggiungere la farina, mescolare e farla tostare per qualche minuto. Aggiungere il latte in piccole quantità per volta, sempre mescolando. Una volta incorporato tutto il latte lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. A fine cottura, a fiamma spenta, aggiungere un pizzico di sale, una presa di pepe...